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先のとがった包丁で、刺身包丁とも言われています。その名の通り、魚の切り身を薄くカットするときに使用します。
他の包丁と比べると、刃渡りが長いため、お刺身の断面がなめらかになり、舌触りがよく仕上がると言われています。ご自宅で美味しいお刺身を食べたい方には、ぜひおすすめです。
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