V金10号

「V金10号」は福井の武生特殊鋼材蠅悩遒蕕譴討い觜盖藕櫃如現在最高峰のステンレス刃物鋼の1つです。

一昔前までは、切れ味で選ぶなら炭素鋼の包丁(青紙鋼、白紙鋼など)でも錆びやすいので小まめな手入れが必要。錆びにくい包丁ならステンレス、でも炭素鋼ほどは切れない・・・と言われてきました。

しかしV金10号は炭素鋼とステンレス、その両方の長所を兼ね備えた刃物鋼。炭素鋼のように良く切れ、またステンレス鋼のように錆びにも強い、包丁には理想的な鋼なのです。

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