くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁

昭和レトロなエコバック三条帆布縦37×横26Ｄ13

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T14:43:19+09:00

２０２０年の創業８０周年を記念して商品化した「昭和レトロなエコバック」。丈夫で摩擦に強い帆布を使用し、どこか懐かしい風合いのエコバックです。使い込むほどに味わいが出て柔らかくなります。新潟の帆布工場に製作を依頼した完全フルオーダー品です。 ※この商品はレターパックライトでの発送となります。

製造産地: 三条
材質: 帆布
サイズ: 縦37×横26Ｄ13
備考

帆布製包丁ケース５丁三条帆布約50cm

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T14:39:06+09:00

２０２０年の創業８０周年を記念して商品化した「帆布製包丁ケース５丁」。一年以上の歳月をかけ、試作品を何度も何度も修正して完成しました。生地は丈夫で使い込むと柔らかくなります。牛刀、ペティ、出刃、柳刃などが収納でき、持ち運びにたいへん便利です。 ※この商品はレターパックライトでの発送となります。

製造産地: 三条
材質: 帆布
サイズ: 約50cm(丸めた時)
備考

研ぎ桶

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T14:32:21+09:00

くろかねやオリジナル刃物専用研ぎ桶セットです。

安定してストレス無くお使いいただけます。砥石台は丈夫な桧材を使用。研ぐ際は濡れ雑巾や滑り止めマットを敷くと更に安定します。

サイズ: (大)Ｗ３７０×Ｄ５３６×Ｈ１６２,(小)Ｗ２８７×Ｄ４３５×Ｈ１４５
備考

舟行堺白紙２号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T14:13:57+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。料理人にも喜ばれる高級刃物鋼「白紙２号」を使用。切れ味が良く、研ぎやすい。舟行は包丁は出刃包丁と比べ、刃肉が薄いのでアジやキスなどの小魚を捌く際に使用します。

製造産地: 堺
材質: 白紙２号
刃渡り: 90mm,105mm,120mm,135mm,150mm,165mm
重量: 60g,70g,90g,100g,105g,125g
備考

柳刃小野青紙２号槌目黒打ち

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T13:44:56+09:00

日本でも有数な刃物の産地「兵庫県小野市」で製造された包丁です。材質は青紙２号を使用し、古式鍛錬にて鋼を細分化しておりますので、切れ味が良く欠け難く研ぎ直しもしやすい。表面は槌目を残した状態で黒仕上げを施し、高級感あふれる包丁です。柳刃包丁は包丁は一般的に生の魚や魚介類を刺身にする際に使用します。

製造産地: 小野
材質: 青紙２号
刃渡り: 210mm,240mm
重量: 135g,160g
備考: 槌目黒打ち

柳刃堺銀紙３号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T13:40:57+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。銀紙３号は昔から和包丁によく使用されてきた伝統あるステンレス鋼で切れ味を求められる和包丁においても料理人に信頼されてきた鋼材です。錆にも強く、お手入れも楽なのが特長。柳刃包丁は包丁は一般的に生の魚や魚介類を刺身にする際に使用します。

製造産地: 堺
材質: 銀紙３号
刃渡り: 180mm,210mm,240mm,270mm
重量: 95g,105g,130g,175g
備考

柳刃堺青紙２号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T13:35:41+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。料理人にも喜ばれる高級刃物鋼「青紙２号」を使用したハイグレードタイプです。青紙２号は白紙２号に比べて切れ味が長持ちし、欠けにくい滑らかな切れ味です。柳刃包丁は包丁は一般的に生の魚や魚介類を刺身にする際に使用します。

製造産地: 堺
材質: 青紙２号
刃渡り: 210mm,240mm,270mm
重量: 100g,115g,150g
備考

柳刃堺白紙２号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T13:31:29+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。料理人にも喜ばれる高級刃物鋼「白紙２号」を使用。切れ味が良く、研ぎやすい。柳刃包丁は包丁は一般的に生の魚や魚介類を刺身にする際に使用します。

製造産地: 堺
材質: 白紙２号
刃渡り: 180mm,210mm,240mm,270mm
重量: 100g,115g,150g,195g
備考

出刃小野白紙２号槌目黒打ち

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T12:12:26+09:00

日本でも有数な刃物の産地「兵庫県小野市」で製造された包丁です。材質は白紙２号を使用し、古式鍛錬にて鋼を細分化しておりますので、切れ味が良く欠け難く研ぎ直しもしやすい。表面は槌目を残した状態で黒仕上げを施し、高級感あふれる包丁です。

製造産地: 小野
材質: 白紙２号
刃渡り: 105mm,120mm,150mm,165mm
重量: 145g,165g,290g,310g
備考: 槌目黒打ち

出刃堺銀紙３号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T12:04:25+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。銀紙３号は昔から和包丁によく使用されてきた伝統あるステンレス鋼で切れ味を求められる和包丁においても料理人に信頼されてきた鋼材です。錆にも強く、お手入れも楽なのが特長。

製造産地: 堺
材質: 銀紙３号
刃渡り: 105mm,120mm,135mm,150mm,165mm,180mm
重量: 120g,145g,160g,260g,300g,335g
備考

出刃堺青紙２号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T12:00:42+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。料理人にも喜ばれる高級刃物鋼「青紙２号」を使用したハイグレードタイプです。青紙２号は白紙２号に比べて切れ味が長持ちし、欠けにくい滑らかな切れ味です。ワンランク上の使い心地を体感して下さい。

製造産地: 堺
材質: 青紙２号
刃渡り: 120mm,150mm,165mm
重量: 145g,210g,260g
備考

出刃堺白紙２号

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T11:04:47+09:00

日本でも有数な刃物の産地「大阪府堺市」で製造された包丁です。料理人にも喜ばれる高級刃物鋼「白紙２号」を使用。切れ味が良く、研ぎやすい。出刃包丁は一般的に魚を三枚におろしたり鳥や魚の骨など硬い部分を切る時に使われます。

製造産地: 堺
材質: 白紙２号
刃渡り: 120mm,135mm,150mm,165mm,180mm
重量: 145g,180g,240g,265g,355g
備考

三徳包丁三条青紙２号 165mm 125g

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T10:16:55+09:00

刃物・金物の町「新潟県三条市」で五代続く包丁鍛冶「義平刃物」の包丁。材質は日立金属社製「青紙２号」を極軟鉄の地金で挟み鍛えました。青紙２号は高級刃物に使用される炭素鋼で対磨耗性が高く、切れ味が持続します。柄材にはケヤキと焼木の２種類がございます。

製造産地: 三条
材質: 青紙２号
刃渡り: 165mm
重量: 125g
備考

三徳包丁越前クロマックス鋼 170mm 115ｇ

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-08T10:08:01+09:00

日本でも有数な刃物の産地「福井県越前市」で製造された丁です。職人技術の粋を集めた最高級クロマックス鋼！鋼の切れ味は残しつつ、錆に強いのが特長。平は美しく手作り感のある槌目模様でオシャレを演出♪

製造産地: 越前
材質: クロマックス鋼
刃渡り: 170mm
重量: 115g
備考

三徳包丁越前Ｖ金１号 170mm 115ｇ梨地

くろかねや創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁 — 2021-03-07T15:28:14+09:00

日本でも有数な刃物の産地「福井県越前市」で製造された包丁です。材質は錆に強く、切れ味が良い武生鋼材「Ｖ金１号」を使用。平は伝統的な梨地模様の古流仕上げになってます。柄は本水牛角の本格仕様！ご自身でで研いで使われる方などに最適です。

製造産地: 越前
材質: Ｖ金１号
刃渡り: 170mm
重量: 115g
備考: 梨地

くろかねや 創業80余年の包丁専門店 | 砥ぎ職人が作った「究極の切れ味」の包丁

昭和レトロなエコバック 三条 帆布 縦37×横26Ｄ13

帆布製包丁ケース５丁 三条 帆布 約50cm

研ぎ桶

舟行 堺 白紙２号

柳刃 小野 青紙２号 槌目黒打ち

柳刃 堺 銀紙３号

柳刃 堺 青紙２号

柳刃 堺 白紙２号

出刃 小野 白紙２号 槌目黒打ち

出刃 堺 銀紙３号

出刃 堺 青紙２号

出刃 堺 白紙２号

三徳包丁 三条 青紙２号 165mm 125g

三徳包丁 越前 クロマックス鋼 170mm 115ｇ

三徳包丁 越前 Ｖ金１号 170mm 115ｇ梨地